祥合瑞精细化工

丙酮酸 pyruvic acid CH3COCOOH，原称焦性葡萄酸（德Brenztr-aubensure），是参于整个生物体基本代谢的中间产物之一。由于α酮酸而反应性强，对许多酶反应都有关系。在动植物的共同呼吸源中，碳水化合物是.常用的，其反应途径是从形成己糖二磷酸酯经过丙糖磷酸酯而分解为丙酮酸。在无氧分解下有各种变化形式，如肌肉产生乳酸，酵母的酒精发酵和植物组织在无氧状态下生成乳酸或乙醇，而所有到丙酮酸的反应途径是完全相同的，只是.终的反应多少有些差异。并且在有氧状态下分解，通过三羧酸循环能把丙酮酸完全氧化。可以认为这是获得能量.有效的途径。在这个意义上，丙酮酸位于无氧分解和有氧分解的交界点上，是极为重要的中间产物。一如α-酮酸的结构所示，反应是极易进行的。在多数情况下，即使提高其浓度，也不会在组织内积累以至产生有害的作用。此外，从丙酮酸可直接生成丙氨酸，因为它可以与氨基转移反应相结合，故在氮代谢方面也起着重要的作用。另外，它和CoA反应能形成乙酰CoA，与脂肪酸的代谢也有重要的关系。

用途

制药工业

酶法合成 L- 色氨酸、 L- 酪氨酸、 L- 多巴；合成 L- 半胱氨酸、 L- 亮氨酸、维生素 B 6 和 B 12 等。

生化研究

用于伯醇及仲醇的检定；转氨酶的测定；是脂肪族胺的显色剂等。

农用化学品

是合成乙烯系聚合物、氢化阿托酸、古物保护剂等多种农药的起始原料。

细胞培养

与乳酸组成抗氧化剂，降低对细胞的伤害；是动物细胞培养的重要底物。