甘氨酸乙酰法:将甘氨酸和约4倍量水投入反应釜,搅拌至全部溶解。在20℃左右加入总量4/5的乙酐,搅拌0.5h,补加剩余1/5的乙酐。按体积比,乙酐是甘氨酸的2.11倍。在20℃继续搅拌反应2h,冰冻放置过夜。过滤,滤饼用少量冰水洗涤,干燥得乙酰甘氨酸,熔点约206℃滤液减压浓缩至干,残留物用3倍的水热溶,然后冷冻,过滤,干燥,又可得到一部分乙酰甘氨酸。收率84-86。如果在乙酸中进行乙酰化反应,收率可达94以上。具体操作如下:将冰醋酸放入反应罐,搅拌加入甘氨酸。30℃左右滴加乙酐。控制滴加速度使反应温度不超过60℃。加毕,于55-60℃保温4h。冷至20℃过滤,用丙酮洗涤,于80℃左右干燥,得产品。